飲食-NTU 永續辦公室

碳中和能源交通建築水資源廢棄物空氣飲食景觀與生物多樣性

膳食協調委員會

臺大配合政府推動食品安全、減少剩食、使用環保餐具等政策，設立膳食協調委員會（簡稱膳委會）負責規劃管理校內餐廳與福利社廠商，以提供教職員生安全美味的用餐選擇，並善用生農學院專業知識與豐富的農場資源，推廣兼顧環境生態與農業教育的永續農業及飲食文化。而校內主要負責招商的單位為總務處的經營管理組。

國立臺灣大學餐廳及福利社膳食衛生安全管理辦法：
規範校園內的所有餐飲生產商，每月應採購新鮮的肉類產品，以提供屠宰衛生檢查證書。所使用的原材料應符合相關的食品衛生標準或法規，並且可以追查其來源。

教育部校園食材登錄平臺

配合教育部規定，輔導校內餐飲業者上網登錄校園食材登錄平台相關資訊，提供校園餐飲透明化，建立學校食品風險管理機制以及建立校園食品安全防護網。
定期食品檢驗

每學期至校內各餐廳及福利社進行食品抽檢，並送國家認證之檢驗單位施行食品微生物及食品化學化驗。化驗結果未符合安全標準時，將進行複檢或下架，並按罰則處理，督促限期改進。
膳食衛生安全實地檢查

每學期至校內各餐廳及福利社執行膳食衛生檢查，檢查缺失結果將通知餐飲權責管理單位及業者，並輔導改善，針對重大違規項目，依規定進行罰則並列入紀錄。
膳食衛生安全教育訓練

每學期定期召集管理單位及餐飲業者，宣導政府政策及衛生檢查相關事項，並辦理教育訓練、強化食安教育。

針對餐飲業者安排「餐飲減碳」課程，指導有關愛惜食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程，共同推廣「惜食百分百、廚餘零廢棄」的理念。

設置永續食材頁面，鼓勵校內餐飲業者使用環境友善、動物福利、有機認證等標章食材，將「廠商使用標章食材」納入本校評選契約廠商項目之一，以彰顯重視食材履歷及來源。

於新生學習入門書院及博碩生註冊時贈送新鮮人一組環保餐具，鼓勵學生攜帶環保餐具、節能減碳。

公衛學院陳玟伶副教授執行「碳中和健康飲食校園計畫」，計算學生餐廳餐點之碳排放量並依低中高進行分級，標示於餐廳提供消費者參考。

臺大農場積極協助師生進行教學實習課程及試驗研究計畫，除作為永續經營發展之示範農場外，並發揮農場環境特色，提供豐富的綠地空間，推動環境生態與農業教育。

本校針對穆斯林餐食的需求者，收集校園及周遭區域「穆斯林友善餐廳」的資訊，整繪出一份簡要的「穆斯林友善餐廳地圖」，作為參考指南。